เมนูเด็ด…ผัดกะเพรานางฟ้า หากินได้เพียงปีละหนึ่งครั้ง
วันนี้พาไปชิมเมนูเด็ดอร่อยอย่าบอกใครนั่นคือ ผัดกระเพราตัวอ่อนจั๊กจั่น หรือที่ชาวบ้านเรียกว่านางฟ้าและก่อนที่จะทำผักกระเพรา ก็ต้องออกไปหาวัตถุดิบเสียก่อน..
ก่อนที่จะเดินไปหาก็ต้อง จุดธูปเพื่อทำพิธีบอกกล่าวขอขมาพระแม่ธรณีและสิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่ปกปักรักษาปลาและสวนลำไยบริเวณนี้เสียก่อน จากนั้นจึงเริ่มออกหา โดยวิธีการเดินสองไฟไปตามต้นของลำไยและต้นไม้รวมถึงบนยอดหญ้า ก็จะเห็นว่ามีตัวอ่อนของจั๊กจั่น ที่กำลังลอกคราบ
สาเหตุที่ชาวบ้านเรียกว่านางฟ้านั่นเพราะว่าตัวอ่อนจะมีปีกใสตัวสีขาวชาวบ้านจึงเรียกว่านางฟ้า เมื่อเก็บได้เยอะแล้วชาวบ้านที่หาเป็นอาชีพก็จะนำไปขายต่อในจุดที่มีทั้งพ่อค้าและแม่ค้ามาคอยรับซื้อ
แต่ส่วนของชาวบ้านที่นำมาเตรียมเพื่อจะทำเป็นอาหารก็สามารถทำได้หลากหลายเมนู โดยวันนี้มีเมนูผัดกระเพรานางฟ้า รสชาติไม่เหมือนใครหากินได้เฉพาะช่วงเดือน มกราคม ถึง กุมภาพันธุ์ เท่านั้น และก็ยังประยุกต์ทำได้อีกหลายเมนูไม่ว่าจะทำไข่เจียวนางฟ้า นางฟ้าคั่วโรยเครื่องปรุงลงไปหอมอร่อยแบบไม่ต้องเงยหน้าบางคนก็นำไปยำปรุงรสอร่อยไปอีกแบบ
นี่คือเมนูเด็ดที่หากินได้เพียงปีละหนึ่งครั้งตั้งแต่ช่วงเดือนธันวาคมก็เริ่มมีออกบ้างแล้วแต่ถ้าเยอะสุดก็ตั้งแต่เดือนมกราคมจนถึงกุมภาพันธ์ ถ้าเลยไปจากนี้ก็จะหายากและราคาแพงมาก ตอนนี้ตัวอ่อนหรือนางฟ้าขายกันอยู่กิโลกรัมละ 300 บาทส่วนตัวแข็งหรือตัวเดินได้ขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 250 บาท ใครต้องการจะรับประทาน ในช่วงนี้ก็เดินทางมาที่อำเภอโป่งน้ำร้อนและอำเภอสอยดาวจังหวัดจันทบุรีนะครับ
สมเศียร โชติสนิท ผู้สื่อข่าวประจำจังหวัดจันทบุรี
