‘กุ้งเหยียดเมืองระยองออนไลน์’ วิธีการขายแบบ New Normal Food
กุ้งเหยียด เป็นเมนูอาหารโบราณ หาทานยาก และคนทำน้อย คุณขนิษฐา เรืองพัฒนทวี หรือเจ๊ต๋อย วัย 59 ปี อาศัยอยู่ชุมชนตลาดมาบตาพุดได้เล่าให้ฟังว่า ตอนแรกๆ เป็นแม่ค้าขายขนมหวานอยู่ที่โรงเรียนบ้านมาบตาพุด แต่พอดีช่วงสถานการณ์โควิด-19 ได้แพร่ระบาด โรงเรียนจึงปิดเทอมเลยไม่ได้ขายขนมหวานที่โรงเรียน ทำให้ขาดรายได้ ขณะที่นั่งอยู่ที่บ้าน จึงคิดเกิดไอเดียว่า อยากทำเมนูถนอมอาหารที่คนอยู่ที่บ้านสามารถทานได้โดยไม่จำเป็นต้องออกมาข้างนอก และประชาสัมพันธ์ให้คนรับทราบโดยที่ผ่านช่องทางสื่อออนไลน์ต่างๆ จึงได้ทำเมนู ‘กุ้งเหยียดเมืองระยองออนไลน์’ วิธีการขายแบบ New Normal Food
โดยมีวัตถุดิบ ส่วนผสม และขั้นตอนในการทำดังนี้ กุ้งขาวหรือกุ้งแช่บ๊วย ไซด์ 60 ตัว โล น้ำตาลทรายขาว เกลือส่วนผสมและสัดส่วน กุ้งขาวหรือกุ้งแช่บ๊วย จำนวน 3 กิโล (ทำเสร็จแล้วจะได้กุ้งจำนวน 1 กิโลครึ่ง) น้ำตาลทรายขาว จำนวน 1 กิโล 3 ขีด เกลือถุงเล็ก จำนวน 1 ถุง
คุณพี่ขนิษฐา เล่าว่า เริ่มตั้งแต่เราไปตลาดไปหาซื้อกุ้งซึ่งกุ้งจะใช้ได้เฉพาะกุ้งขาวหรือกุ้งแช่บ๊วยน้ำหนักก็ประมาณหกสิบตัวต่อโล แล้วก็หลังจากนั้นก็นำกุ้งมาตัดเงี้ยงแหลมๆ ที่ตรงส่วนหัวและก็นวด ซึ่งตัดออกเพื่อให้มันไม่ให้เกิดการติดคอเวลาทาน แล้วก็เอาไปล้างน้ำ ล้างประมาณสามครั้งจนน้ำใสอะค่ะ เมื่อล้างจนน้ำใสแล้ว ดัดกุ้งให้ตัวตรงแล้วก็นำมาเรียงใส่ในหม้อ จะเรียงกุ้งเป็นวงกลมได้ประมาณสี่ชั้น หม้อก็จะอยู่ในราว ๆ เบอร์สามสิบก็จะพอดี แต่ละชั้นที่เรียงลงไปจะต้องใส่น้ำตาลและเกลือลงไปพอประมาณนะค่ะ หลังจากที่ใส่ น้ำตาลและโรยเกลือไปเสร็จแล้วสี่ชั้น จากนั้นนำไปตั้งไฟ ไฟนั้นต้องเป็นไฟอ่อนนะค่ะอย่าเป็นไฟแรง ไม่งั้นกุ้งจะไหม้
จากนั้นวางภาชนะที่มีน้ำหนักกดทับกุ้งให้เหยียด นำถาดที่พอดีกับหม้อและตามด้วยเขียงมาวางทับ และก็เคี่ยวไปเรื่อยๆ พอได้ซักประมาณหนึ่ง ชั่วโมงเราก็เปิดฝาหรือเขียงออก แล้วก็ยกหม้อขึ้นเพื่อตวัดกุ้งกลับมา ให้ล่างไปบนและบนลงล่าง ประมาณ 5 นาที หลังจากตวัดกลับมาแล้ว ก็เคี่ยวอีกซักนิดนึงประมาณ 2-3 นาที แล้วก็มาวางผึ่งให้มันสะเด็ดน้ำ
ที่ตกค้างอยู่ น้ำตรงนั้นอย่าพึ่งเอาไปทิ้งสามารถเอามาทำเป็นน้ำมะม่วงน้ำปลาหวานได้ เป็นน้ำปลาหวานที่ทาน กับผลไม้เปรี้ยว จากนั้นก็ใส่ในกล่องเลยแล้วก็เสร็จสิ้นแล้วค่ะ
ลูกค้าที่ซื้อไปบอกว่า ส่วนใหญ่ เด็กๆ จะชอบทานกุ้งเหยียด เพราะเป็นอาหารที่มีสรรพคุณสูง เพิ่มโปรตีนแก่ร่างกาย ส่วนสายดื่มก็บอกว่าทานเป็นกับแกล้มก็อร่อยหรือบางคนนำไปทานคู่กับน้ำพริกและทานกับข้าว เพราะมี รสชาติ กรอบ, หวานน้อย, เค็ม, มัน แถมไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่สารกันบูดด้วย
สำหรับใครที่สนใจอยากสั่งซื้อ ติดต่อได้ที่เบอร์ 08 1589 2623 Facebook : New NINE Shop หรือ ID LINE : tunwa_new ขนาด 200 กรัม ราคากล่องละ 120.- บาท ถุงครึ่งโล ราคา 245.- บาท เป็นโล โลละ 490.- บาท) จัดส่งทั่วประเทศไทยหรือถ้าใครอยากลองทำเพื่อเป็นอาชีพก็สามารถลองทำตามวิธีทำที่สอนไปดูได้ หรือมาชมของจริงกันที่บ้านคุณพี่ขนิษฐา ที่อยู่ 13 ถนนเนินพยอม ตำบลมาบตาพุด อำเภอเมืองระยอง จังหวัดระยอง 21150 ก็ได้คุณพี่ไม่หวงวิชา และบอกว่ามีเจตนาอยากให้เด็กไทยได้รู้ถึงภูมิปัญญาของคนเฒ่าคนแก่ในการทำอาหารสมัยก่อน เพราะไม่อยากให้สูตรอาหารโบราณเลือนหายไปตามกาลเวลา
มาโนช สนองสุข ระยอง
